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           祖国医学认为“发为血之余”，就是说人体气血充足头发才能正常生长发育。饮食中若缺乏叶酸、泛酸、蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素B6或高度营养不良，都是早生白发的重要原因。饮食中缺少铜、钴、铁等微量元素也可导致白发的出现。 头发所需的主要营养成分，多来源于绿色蔬菜、薯类、豆类和海藻类，大多是“黑色食物”，对于预防白发是有益的。豆类食品能起增加头发的光泽、弹力和滑润等作用，可防止头发分叉或短裂。大豆蛋白是中老年防止早秃的最佳食品。 维生素E不仅能抗衰老，还可以改善头发毛囊的微循环，促进头发生长。除此之外，甘薯、山药、香蕉、马铃薯中，均含有一定量的铜、铁等元素，有利于预防白发或头发枯黄。